Le Chef

Le Chef de cuisine, Philippe AUBRON, après avoir exercé près de 20 ans à travers le monde – du Japon à l’Australie en passant par les Caraïbes –, a posé ses marmites à Riquewihr en février 2012.

Alliant ses connaissances acquises auprès de grandes tables françaises et sa longue expérience de chef/restaurateur reconnu à Kyoto, Philippe Aubron vous fait voyager aujourd’hui avec délicatesse d’un continent l’autre.

Synthèse d’une vie professionnelle riche en découvertes et saveurs, sa cuisine originale représente un juste équilibre entre respect des choses acquises et créativité. Car ici nulle tendance, mais bien alliance de fait entre modernité et tradition.

Ou comment retrouver des saveurs authentiques dans un nouvel écrin, dans un rapport toujours aussi passionné entre fond et formes. Ainsi, toute vraie gastronomie participe d’une identité propre, à la fois évolutive et immuable.

Allergies

Vu la nature de notre cuisine à influence japonaise, nous utilisons en permanence de la sauce soja
et nous ne sommes donc pas en mesure de pallier aux allergies de dernière minute ainsi qu’au gluten et à ail.

Distinctions