Le Chef

Le Chef de cuisine, Philippe AUBRON, après avoir exercé près de 20 ans à travers le monde – du Japon à l’Australie en passant par les Caraïbes –, a posé ses marmites à Riquewihr en février 2012.

Pour cette réouverture, la nouvelle carte met en valeur le fameux bœuf Wagyu, en direct du Japon, où nous avons séjourné durant trois semaines au mois de février. Y avons visité de nombreuses fermes afin de choisir l’éleveur qui ravira dorénavant vos papilles de cette tendre saveur si exceptionnellement persillée.
Aussi, le Trotthus et sa nouvelle société d’importation, Wagyu King Japan (WKJ), sont-ils heureux de rouvrir l’établissement à partir du lundi 15 juin 2020 et de poursuivre avec vous ce savoureux et étonnant voyage d’un continent l’autre.

Synthèse d’une vie professionnelle riche en découvertes et saveurs, sa cuisine originale représente un juste équilibre entre respect des choses acquises et créativité. Car ici nulle tendance, mais bien alliance de fait entre modernité et tradition.

Allergies

Vu la nature de notre cuisine à influence japonaise, nous utilisons en permanence de la sauce soja et nous ne sommes donc pas en mesure de pallier aux allergies de dernière minute ainsi qu’au gluten et à ail.

Distinctions